西安飯店桌椅廠家：餐飲老板如何選擇餐廳家具？

• 來(lái)源：西安飯店桌椅家具批發(fā)市場(chǎng)
• 作者：博菲克
• 發(fā)布時(shí)間：2019-12-22
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餐廳的桌椅是一個(gè)非常重要的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，餐桌椅的選擇要符合餐廳的風(fēng)格和主題。餐桌的配置要根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)面積的大小和形狀，按照餐廳的檔次和經(jīng)營(yíng)形式，合理選擇餐桌的形式和安排餐桌間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規(guī)格和數(shù)量。1

餐廳的桌椅是一個(gè)非常重要的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，餐桌椅的選擇要符合餐廳的風(fēng)格和主題。餐桌的配置要根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)面積的大小和形狀，按照餐廳的檔次和經(jīng)營(yíng)形式，合理選擇餐桌的形式和安排餐桌間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規(guī)格和數(shù)量。

1、餐桌形狀的選擇

桌椅是餐廳經(jīng)營(yíng)必備的設(shè)備之一。餐廳桌椅式樣雖多，但國(guó)內(nèi)最常用的是方桌或圓桌，近年來(lái)，長(zhǎng)方桌也較為盛行。關(guān)于餐桌的選擇，首先看你的店面空間，如果空間比較寬敞，可以選擇圓形桌，因?yàn)槲覀儑?guó)人歷來(lái)對(duì)于圓形情有獨(dú)鐘，這不僅是因?yàn)閳A形具有圓滿、圓通、團(tuán)圓等寓意，更是因?yàn)閳A形沒(méi)有棱角，有更高的安全性，不至于發(fā)生磕碰等情況，當(dāng)然如果店面空間較為狹窄，放置圓形餐桌非常占空間，可以選擇方形的餐桌，最好使用折疊式的，特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節(jié)省空間。否則，過(guò)大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。

2、餐桌的材質(zhì)

餐桌椅的材質(zhì)，現(xiàn)在的餐桌桌面有很多種，目前使用最為普遍的材質(zhì)有實(shí)木、大理石和玻璃三種。各種材質(zhì)的特點(diǎn)是不同的，例如實(shí)木自然美觀，透露著自然淳樸的氣息，但不易清潔；玻璃材質(zhì)易清潔但也更易臟，必須經(jīng)常擦拭：大理石餐桌分為天然大理石餐桌和人造大理石餐桌，天然大理石餐桌高雅美觀，但是價(jià)格相對(duì)較貴，且由于天然的紋路和毛細(xì)孔易使污漬和油深入，而不易清潔，人造大理石餐桌密度高，油污不容易滲入，保潔容易。

3、餐桌椅的配套

(1).餐桌椅的尺寸

現(xiàn)在很多餐桌椅都是配套的，如果不配套，可以先選好餐桌，然后根據(jù)餐桌的形狀、大小選擇餐椅。但需注意人體工程學(xué)方面的問(wèn)題，如椅面到桌面的高度差以30厘米左右為宜，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響正常姿勢(shì)；椅子的靠背應(yīng)感覺(jué)舒適等。

如果是成人坐的餐椅，一般來(lái)說(shuō)，餐椅坐面的尺寸大約寬60厘米，深50厘米。墻壁與椅子間的凈距離最少應(yīng)60厘米，否則人通過(guò)時(shí)，只能橫身行走。買進(jìn)口椅子，注意椅面高度若超過(guò)45厘米，對(duì)女士來(lái)講可能過(guò)高。

（2).桌椅的數(shù)量

座椅的數(shù)量分為兩個(gè)部分——基本數(shù)量和補(bǔ)充數(shù)量?；緮?shù)量按照餐桌的基本座位確定，補(bǔ)充數(shù)量可以按每張餐桌可以擺放的最大數(shù)量減去標(biāo)準(zhǔn)擺放數(shù)量來(lái)確定，也可以按每張餐桌預(yù)備1~2張座椅來(lái)確定。兩部分?jǐn)?shù)量相加就是應(yīng)配置的座椅數(shù)量。

（3).餐桌椅選擇注意事項(xiàng)

餐桌椅不宜過(guò)于笨重，餐椅拖拉挪動(dòng)的概率很高，因此，過(guò)于笨重會(huì)帶來(lái)很多不必要的煩惱。選購(gòu)椅子時(shí)，一定要脫掉鞋子試坐，看腳能否碰到地板。碰不到則表示高度欠妥。

選擇椅子進(jìn)深較大者，可以令個(gè)子高的人坐感舒適。根據(jù)房間的大小和形狀，選擇合適的椅子。

餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個(gè)餐廳格調(diào)一致。

4、桌椅的擺放

餐飲店餐桌椅的擺放一直是成功餐飲店店長(zhǎng)比較重視的，他們深知合理的餐桌椅的擺放格局直接影響著顧客的就餐體驗(yàn)，也關(guān)系到餐飲店的裝修品位。合理的擺放格局在盡可能地增加餐位的基礎(chǔ)上，充分考慮餐桌椅擺放布局的合理性，方便顧客的點(diǎn)餐、進(jìn)出，以及服務(wù)員的報(bào)餐、上餐等活動(dòng)，同時(shí)兼顧舒適和美觀選好餐桌和餐椅后，快餐店桌椅的擺放也是一門學(xué)問(wèn)，一般來(lái)說(shuō)，中低檔的餐廳多選用長(zhǎng)桌和較大的圓桌，容易緊湊地?cái)[放，而小方桌則用于補(bǔ)充邊角；高檔餐廳多選用中方桌和中、小圓桌，這樣的餐桌能擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可使餐廳的格局更具情調(diào)。

如果是方桌，可以擺放成排，中間留出過(guò)道，桌與桌之間要留出適當(dāng)間距，這樣不僅方便就餐者行動(dòng)，也方便餐廳服務(wù)員來(lái)回走動(dòng)，如果是圓桌，不僅要握好距離，而且整體上看更要整潔美觀不凌亂?？傊?，餐桌椅的擺放一定要在擺放位置和方向上講究科學(xué)性和實(shí)用性，盡量釋放餐廳空間，餐廳至廚房的通道、餐廳至前臺(tái)的通道千萬(wàn)不能堵塞。

合理的餐飲店餐桌椅的擺放應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)主過(guò)道要留出，盡量方便顧客的進(jìn)出、就位、點(diǎn)餐等活動(dòng)；

（2）2人餐桌、4人餐桌、圓桌、方桌等尺寸餐桌椅的選擇要合理；

（3)擺放盡量靈活多變，切勿呆板、千篇一律，食堂除外：

（4)卡座沙發(fā)餐桌椅更能迎合顧客，提高舒服度和私密性；

（5)各類餐桌椅的尺寸要根據(jù)實(shí)際需求而定，切勿過(guò)大或過(guò)小；

（6)餐桌椅擺放時(shí)應(yīng)盡量避開(kāi)衛(wèi)生間、垃圾桶等；

（7）注意餐桌椅的擺放方位，一般餐桌椅坐人的方向面向服務(wù)臺(tái)；

(8)切勿雜亂擺放。

5、餐桌布的選擇

餐桌布宜以布料為主，目前市場(chǎng)上也有多種選擇。使用塑料餐布的，在放置熱物時(shí)，應(yīng)放置必要的厚墊，特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開(kāi)裂。