西安酒店沙發(fā)廠家：餐廳開(kāi)業(yè)前注意事項(xiàng)有哪些？

• 來(lái)源：西安酒店客房床廠家
• 作者：博菲克
• 發(fā)布時(shí)間：2019-12-25
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餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)。西安酒店沙發(fā)廠家小編碰到過(guò)很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于裝修，想要馬上開(kāi)業(yè)。磨刀不誤砍柴工，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)一家餐廳，要切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開(kāi)業(yè)，這樣才不會(huì)使開(kāi)業(yè)

餐廳開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備要充分，切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)。西安酒店沙發(fā)廠家小編碰到過(guò)很多經(jīng)驗(yàn)不足的經(jīng)營(yíng)者，找到合適的店面后總是急于裝修，想要馬上開(kāi)業(yè)。磨刀不誤砍柴工，如果想長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)一家餐廳，要切忌倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，一定要把前期的準(zhǔn)備工作做到位后再擇機(jī)開(kāi)業(yè)，這樣才不會(huì)使開(kāi)業(yè)時(shí)由于準(zhǔn)備不足而出現(xiàn)一些意料之外的事情。那么，開(kāi)業(yè)前需要注意的事項(xiàng)都有哪些呢？

一、菜品質(zhì)量有保證，切忌口味平淡沒(méi)特色。

一家餐廳最重要的就是前廳和后廚這兩部分，要想餐廳實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”，菜品的質(zhì)量當(dāng)然是最重要的，顧客來(lái)餐廳吃飯，主要還是希望能夠有美味的菜肴，所以餐廳菜品的質(zhì)量是非常重要的。菜品的質(zhì)量首先從原料方面抓起，要求原料新鮮，質(zhì)量上乘，只有好的原料才能保證成菜的口味和品質(zhì)。在保證了原料品質(zhì)的基礎(chǔ)上，還有很多因素可以使餐廳好評(píng)如潮，西安酒店沙發(fā)廠家分享以下兩點(diǎn)。

1.菜量

在很多情況下，餐廳菜量的大小會(huì)給人截然不同的感覺(jué)，有的顧客認(rèn)為菜量比較大，吃起來(lái)實(shí)惠，而有的人則認(rèn)為，菜量雖小，可是擺盤(pán)細(xì)膩，感覺(jué)菜很精致。那么菜的分量究竟是大還是小呢?這取決于餐廳的定位。不同的定位，選擇當(dāng)然也會(huì)不同。如果餐廳開(kāi)在學(xué)校、工廠、居民區(qū)周?chē)?，最好菜量大一些，使人感覺(jué)吃起來(lái)比較值；如果餐廳開(kāi)在高檔商業(yè)區(qū)、精品寫(xiě)字樓附近，這樣的地方多接待商務(wù)宴請(qǐng)或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，這樣不但免去浪費(fèi)，還可以提高餐廳的檔次。

2.口味

菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起來(lái)比較地道，保持傳統(tǒng)菜的正宗味道，或是比較有特色，只此一家，別無(wú)分號(hào)。打造自己餐廳的特色菜是相當(dāng)重要的，成功的特色菜不僅可以招攬回頭客，還可以打響餐廳的知名度。

二、服務(wù)質(zhì)量要過(guò)硬

切忌手忙腳亂出差錯(cuò)，下面西安酒店沙發(fā)廠家來(lái)說(shuō)說(shuō)直接和顧客們打交道的前廳服務(wù)員。服務(wù)員是餐廳給顧客留下的第一印象，她們的形象代表了整個(gè)餐廳的形象，所以服務(wù)員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個(gè)餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。

據(jù)說(shuō)某餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)，周?chē)芏嗑用袂叭ヅ鯃?chǎng)，場(chǎng)面很是熱鬧，可是由于服務(wù)員經(jīng)驗(yàn)不足，沒(méi)有接待好剛進(jìn)餐廳的顧客，使很多人擠在門(mén)口處找不到桌位。而顧客點(diǎn)菜時(shí)，由于對(duì)餐廳的菜品沒(méi)有太多了解，而服務(wù)員也沒(méi)有進(jìn)行恰當(dāng)?shù)耐扑]和介紹，以至點(diǎn)菜的速度很慢，使點(diǎn)菜單在后廚造成積壓，嚴(yán)重影響了上菜速度。很多顧客等了很久仍沒(méi)有上菜，等不及就轉(zhuǎn)身走了，場(chǎng)面是相當(dāng)?shù)没靵y。

由于餐廳開(kāi)業(yè)第一天就亂成一團(tuán)，無(wú)論吃到菜還是沒(méi)吃到菜的顧客都紛紛抱怨，餐廳開(kāi)業(yè)第一天便遭遇這種情況，使得周?chē)娜藗兌紝?duì)它失去了信心，餐廳的生意一直沒(méi)什么起色，沒(méi)過(guò)多久，便轉(zhuǎn)讓他人了。通過(guò)這個(gè)例子我們可以看到服務(wù)員的重要作用，所以這就要求餐廳在開(kāi)業(yè)前做好培訓(xùn)工作，使服務(wù)員熟悉業(yè)務(wù)，提高工作效率和服務(wù)的質(zhì)量。

三、擴(kuò)大宣傳很重要

餐廳都是數(shù)不勝數(shù)的，每天都有新的餐廳在開(kāi)業(yè)，也有經(jīng)營(yíng)不善的餐廳倒閉關(guān)門(mén)。作為新開(kāi)業(yè)的餐廳，怎樣才能讓更多的人知道自己的名號(hào)，怎樣吸引更多的顧客前來(lái)就餐，單憑服務(wù)和菜品的質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，酒香也怕巷子深，好酒還要會(huì)吆喝才能被更多的人了解。幸運(yùn)的是，現(xiàn)代社會(huì)為我們提供了各式各樣宣傳自己的方式，我們可以方便地讓更多人了解到自己新開(kāi)業(yè)的餐廳。

四、優(yōu)惠活動(dòng)少不了

回頭顧客要抓牢，餐廳開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓是很常見(jiàn)的，或是打折，或是返券，或是贈(zèng)送酒水飲料，雖然這些方法比較老套，卻是相當(dāng)實(shí)用，目的就是吸引同頭客。在餐廳開(kāi)業(yè)的最初階段，這類優(yōu)惠活動(dòng)是很有必要的。并不是說(shuō)顧客們貪小便宜，可是同樣的品質(zhì)，能少花些錢(qián)何樂(lè)而不為。所以這些優(yōu)惠活動(dòng)勢(shì)必會(huì)吸引許多人前來(lái)就餐。當(dāng)經(jīng)過(guò)開(kāi)業(yè)后一段時(shí)間的熟悉了解，餐廳漸漸步入正軌，已經(jīng)培養(yǎng)了自己相對(duì)穩(wěn)定的顧客，就可以慢慢降低優(yōu)惠程度，以逐步增加自己的收入。

五、重視顧客反饋意見(jiàn)

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，顧客就是上帝，所以餐廳要及時(shí)關(guān)注顧客的反饋意見(jiàn)或負(fù)面評(píng)論，并在最快的時(shí)間內(nèi)對(duì)問(wèn)題加以改正。如果顧客對(duì)餐廳的意見(jiàn)是直接向服務(wù)員反映的，服務(wù)員收到任何顧客的批語(yǔ)意見(jiàn)都應(yīng)該及時(shí)反映給相關(guān)負(fù)責(zé)人，由相關(guān)負(fù)責(zé)人安排協(xié)調(diào)解決。如果顧客的反饋意見(jiàn)是寫(xiě)在意見(jiàn)卡或是餐廳的留言冊(cè)上的，那么餐廳負(fù)責(zé)人在看到后應(yīng)及時(shí)處理，并將處理結(jié)果記錄在留言冊(cè)上，使顧客看到餐廳對(duì)待問(wèn)題的認(rèn)真態(tài)度。

以上就是西安酒店沙發(fā)廠家為即將打算開(kāi)餐廳的老板分享的一些開(kāi)店實(shí)用性比較高的知識(shí)，你認(rèn)同嗎？